今日は、会員の皆さんと一緒にワイナリー見学です。
ワイナリーといっても郊外にあるのではなく、大阪の真ん中、心斎橋交差点から歩ける距離です。
ワイナリーは 島之内フジマル醸造所 都心型ワイナリーです。
工場跡を居抜きで借りられたようで、そのほうがローコストらしい。外観からはワイナリーとは思えません。
わずかに看板でわかるのみです
もっとも私たちは２Fのレストランにて新年会
生ハム盛り合わせ
デラウェアとナイアガラのブレンド、マスカットベリーA
つぶ貝のアヒージョ、なんだったかキノコもはいってた
牛肉のリエット
生ハムのペンネ
昆布締めタラと柚子胡椒のパスタ
お代わりワインはシャルドネのオレンジワイン風
デザートワインもあって、アイスワインとグラッパ
さて食事のあとは１Fのワイナリー見学です。
手前のオレンジは発酵槽でマセラシオンカルボニック（ボジョレーのように空気に触れない状態で発酵させる方法）を行うとき、透けてみえるのでどれくらい醸造が進んだかわかりやすいそうです。奥の横置きタンクは圧搾機でmade in osaka（通常はフランスかイタリア）
これは、クヴェブリでオレンジワインを醸造する甕です。
この奥にあるのは、除梗・破砕機です。
熟成は一番奥のステンレスタンクです。（ステンレス発酵タンクではない）
圧搾は別途手で行うバスケット式もありました。少量を絞るときはこちらを使うらしい。
とっても有意義な飲み会（もといワイナリー見学）でした。
皆さんご出席ありがとうございました。
